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食物界里有个神奇的存在，它营养丰富，做法多样。既能代替米饭做主食承担充饥的重任，又能成餐桌上美味的菜品。

(相关资料图)

机智的网友们，它是谁呢？

它就是土豆！最近土豆也是存在感十足，小编刷新闻看到各地社区发的“蔬菜包”里，几乎少不了土豆的身影，这是为什么呢？

因为和叶类蔬菜相比，土豆、洋葱这类食材，它们的保鲜期长， 用正确的方法保存 ，放1-2个月不是问题。

不仅如此，更关键的是这俩食材营养特全面，土豆堪称“全能王者”！

01它营养丰富全面

①淀粉。土豆块茎含有大量的淀粉，食用它能提供人体大量的能量。

②蛋白质。它的蛋白质营养价值高。含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

③维生素。土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。

④无机盐。土豆块茎中含的无机盐包括钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康发育不可缺少的元素。

⑤膳食纤维。土豆块茎中还含有丰富的膳食纤维，食用土豆会让我们更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。可通便排毒，利于肠胃，避免某些癌症如肠癌等。

02它保护心脑血管

100g土豆中就含有钾元素200~340mg，如果每人每天吃上一两个土豆，将有助于降低血压，调整血中胆固醇和血脂的比例，起到保护心血管的作用，心肌梗塞及脑溢血也就较少发生。

《英国营养学杂志》上的一项研究表明，与吃精制谷物相比，每天吃土豆，饮食质量、血液指标和整体健康指数会更好。

相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食能帮助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。

03它减少脂肪摄入

土豆是非常好的高钾低钠的食品，低脂肪低热量，所以土豆是理想的减肥食物，常吃可减少脂肪摄入，并不会造成脂肪过剩的现象。

04它促进脾胃消化

土豆性平味甘无毒，能健脾和胃。益气调中。土豆中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、心脏病等患者来说，是良药及优质保健品。

05美容又能抗衰老

土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，它的淀粉是天然安抚剂，能保护角质层，锁住水分，使皮肤保持弹性，延缓衰老。土豆中所含的多酚类物质，具有抗氧化作用。

土豆吃法多

这样吃，好吃又营养

土豆吃法多样，土豆丝、土豆饼、土豆泥、炸土豆……数不胜数，还能榨汁。

但在其它的烹饪方式中，蒸制是营养保留最多的。按照营养成分保留度来排行，应该排为：蒸土豆＞炖土豆＞炒土豆丝＞炸土豆片。

小编推荐将土豆蒸熟，碾成泥，加点水果、蔬菜，倒入酸奶当沙拉吃，好吃又饱腹~

但是呢，

人无完人，土豆也不是万能的↓

土豆的皮不要吃

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。土豆的皮中含有一种叫“茄碱”的物质，虽然很微小，但在体内积累到一定数量也会引起中毒。

土豆发青不能吃

土豆在表皮发青的时候，土豆表皮中含有的龙葵素浓度会非常高，这个龙葵素的浓度就会超过人正常食用的安全范围，这样的土豆吃起来轻则口感发麻发苦，如果人食用过量，容易造成人人体中毒，多的话可能会导致死亡。

土豆发芽不能吃

龙葵素中致毒成分为茄碱，土豆的嫩芽中含茄碱量更高啊，每克嫩芽含茄碱420～730毫克，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应，严重者还会中毒。

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土豆油炸要少吃

什么土豆泥啊、炸薯条啊、薯片啊，这些加工的土豆会被氧化，就破坏了它的营养物质，增加了脂肪的摄入量，经常吃容易变胖，并且致癌。

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土豆不能泡太久

切好的土豆马上浸水，可以防止土豆被氧化而产生褐变。但是不宜浸太久，否则就会造成水溶性维生素等营养流失。

需提醒大家的是，即便土豆如此“全能”，一日三餐只吃它肯定是不行的！日常饮食还是要讲究食物的多样化，保证荤素合理搭配，这样才健康。

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